「おから」がでない豆腐作り！？

福士豆腐店では、高級品種「鶴の子大豆」を粉末状にすることで「おから」がでない豆腐作りが可能に。フードロス削減にもつながっているほか、レタス2個分の食物繊維を実現しました。

福士豆腐店　福士和弘代表
「まずは、おから豆腐に食物繊維がいっぱい入っていることを、みんなに知ってもらい豆腐を利用してもらいながら健康な食生活繋げて行きたい」

コンクールでは、付加価値が高く環境にも配慮したこと、さらに野菜不足や青森県の健康課題の取り組みに挑戦し、完成させたことが高く評価されたということです。

福士豆腐店　福士和弘代表
「まだまだPR不足なので、いろんな機会にPRしていきながら青森県では短命県返上に繋がるような豆腐になってほしい」

農林水産大臣賞の授与式は3月4日に東京で行われます。