「手作り屋台」そばの評判は

営業を初めて1ヶ月が経った11月14日この日も佐藤さんは、手づくりの屋台で準備を始めていました。

三木俊輝さん：
「今年とれた秋保産のそばです新そばですね」

そばは営業前に屋台で打ちます。メニューは、鴨せいろと地酒の2つのみ、そば打ちの技術は、秋保で学びました。

開店営業を始めるとすぐに、お昼休みの会社員が来店しました。

三木俊輝さん：
「前も来て頂いてますよね」
訪れた人：
「1回来て（営業が）終わっちゃっていたので」

仕事の合間の時間がない中でも本格的な日本そばを味わえるのが三木さんの店の魅力です。

「休憩中ですよね」「休憩中です」「じゃあ、はやく戻らないと怒られちゃいますね」

訪れた人：
「歯ごたえがしっかりしていて、そば自体もおいしいんですけど、鴨とかねぎもしっかり火が通っているんですけどやわらかくて、全体的においしいです」

午後5時になり夜の営業が始まると、すぐに満席に。