魚市場で安く取り引きされる低利用魚や水揚げ前に大半が廃棄される未利用魚の需要拡大に向けた勉強会が宮城県石巻市で開かれました。大学の研究者が、魚の成分の分析結果から、どのような利用が可能か提案しました…
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