そして、収穫のタイミングを決めるのが粒の色です。

左の粒は鮮やかな黄緑色、右の粒は左よりも黄色が強くなっています。
糖度が高いのは・・・右の粒！

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（田屋さん）
「ただ、あんまり黄色くなりすぎると香りが感じられなくなる。緑過ぎず、黄色過ぎずの所を見ながら。収穫してからは緑の粒は黄色くはならないので、取ったら
そのまま販売するしかない」

（甲斐谷キャスター）
「美味しい時を見極めて取るんですね」