別府さん：
「はい。僕らの商品をいっぱい作るために、森からまず搾取したくない」


別府さんが大切にしているのは森を豊かにしていくこと。

枝の採取は、木や、森全体のバランスを考えながら行っています。

別府さん:
「植物を取るときには、この主軸は取らないようにしてあげて、枝わかれしているところとかを採ってあげるのが一番植物にはダメージが少ない」
「ここ（枝）を切ったときに、日光がこの下に差し込むんですよ。そうするとここの下草が生えてくる」
「森って多様であればあるほど豊かになるんですよ」

その思いは店の名前に表れています。