noiはイタリア語で【私たち】という意味です。

別府さん:
「自分と森、自分と自然が一つである、同じであるっていうこと」
「お互いが共に豊かになれるように活動している」

そのため、森での採取は週に1回だけ。
1回とった場所からは1年以上間隔をあけ、森が育つのを待つ…。

森を豊かに残すことも仕事の一部です。

妻・麻嬉子さん（左）　別府さん（右）　　別府さん提供

別府さんは、東京で食品関係の仕事をしていましたが、ハーブ関係の仕事をしている知人の影響で妻・麻喜子さんとともに4年前に富士吉田市に移住しました。