塩サバと夏野菜のコチュジャン炒め弁当

ご飯を炊く時に、『梅酢』を入れると傷みを遅らせることができます。
※米1合に対して梅酢小さじ１
夏のお弁当は、傷みやすいのでポイントをしっかりおさえて作りましょう！

【夏のお弁当作りのポイント】

・しっかり冷ます
・保冷剤を使う
・汁気を少なく
・傷みにくいご飯にする
・おかずを仕切る
・濃いめの味付け

【材料1人分】
◆ 骨取り塩サバ： 60g
◆ なす： 25g
◆ ズッキーニ： 25g
◆ パプリカ： 25g
◆ 小麦粉・油： 各適量
◆ 卵焼き： 2切れ
◆ ミニトマト： 1個
◆ 大葉： 1枚
◆ 梅酢ご飯： 200g
＜合わせ調味料＞
◆ 酒： 小さじ1
◆ コチュジャン・しょうゆ： 各小さじ1/2
◆ 砂糖： ひとつまみ
◆ ごま油・おろしニンニク： 各少々

【作り方】
１．なすを小さめの乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。ズッキーニとパプリカは食べやすい大きさに切る。

２．骨取りサバは１㎝幅に切り小麦粉をまぶす。温めて油をひいたフライパンで表面を焼き、一旦取り出す。

３．フライパンの油を拭き取って新たに油をひき、１の野菜を入れてしんなりするまで炒める。

４．合わせ調味料を作り、サバをフライパンに戻して調味料を回し入れて絡ませる。

５．お弁当箱に傾斜をつけて梅酢ご飯を敷き詰め、クッキングシートで仕切り、サバと野菜を入れる。大葉でおかずを仕切り、卵焼きとミニトマトを添えて完成！

《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年8月14日(金)放送回より
【出演】笑顔になれるお弁当教室「KAORIGOHAN」　高谷 香織