今が旬の「きゅうり」は、“生”じゃなくても美味しいって知っていますか？炒め物や衝撃の「きゅうりゼリー」まで、おすすめのアレンジをご紹介。
農家に「美味しいきゅうりの見分け方」も聞きました！

■街で大調査！驚きの“きゅうり”レシピ

連日の猛暑の中、祭りに欠かせないのが旬の“きゅうり”。

東京・上野で開催されている「うえの夏まつり」。毎年出店している「いろり茶屋 火処」は、2026年から「冷やしきゅうり」を販売。

いろり茶屋 火処　児嶋慎治さん
「反応はめちゃくちゃ良くて、1日100本ぐらい（売れる）」

今の季節、きゅうりと言えば一本漬けですが、「浅漬け」や「アコーディオンカット」以外にも簡単にできる“きゅうり”の美味しい食べ方を街で聞いてみました。

スーパーのお客さん（70代）
「めんつゆで作るやつ、簡単ですよ。乱切りにして（保存袋に）入れて、保存袋に置いておいて、冷蔵庫に入れておく。もう味付いてるからね、めんつゆでね」

スーパーのお客さん（70代）
「（きゅうりの）ぬか漬けが主人が飽きてきたみたいなので、しそ、きゅうり、なす、みょうがで柴漬けを作って。もう3回目ぐらいかな」

中でも意外と多かったのが、『炒める』調理方法です。

スーパーのお客さん
「夏は火を通す。その方が量が食べられる。簡単な時は（豚）バラ肉ときゅうりとトマトとか入れて、焼肉のタレが余るので、焼肉のタレで炒めると結構いける」

Q.火を通すと味はどう？

「ちょっと柔らかくなるのかな。しっとりしたきゅうりになる。なかなか美味しい」

スーパーのお客さん（40代）
「卵とかと一緒に炒めたりとかします。中華スープの素とかと一緒に炒めると美味しいので」

6人家族
「きゅうりにベーコン巻いて、爪楊枝でとめて焼いたり」
「ベーコンを巻くので、そこから脂が出る。（脂）がきゅうりにうつって、ご飯も進むような」

■農家直伝の「保存方法」や「見分け方」　熱中症対策にも

様々な食べ方で美味しい夏のきゅうりですが、「保存方法」や「見分け方」などに悩む声も多く聞かれました。

そこで、Nスタは千葉県市原市にあるきゅうり農家・はなファームに向かい、皆さんお悩みの「保存方法」について聞いてみました。

はなファーム　花見健太郎 代表
「冷えすぎてしまうと、傷みの原因にもなるので、新聞紙にくるんで冷蔵庫に入れておく。だいたい10度くらいでの保存がいいと言われてる」

次に、美味しいきゅうりの「見分け方」。

はなファーム　花見健太郎 代表
「基本的には、まっすぐなものを選んでいただきたい。（まっすぐなものは）エグ味が少ない。曲がってるのは、ストレスがあって曲がっているので」

特に多かった疑問は「きゅうりに栄養豊富なイメージがあまりない」ということでしたが、実際はどうなのでしょうか？

はなファーム　花見健太郎 代表
「きゅうりってカリウムが豊富でして。カリウム・ナトリウムが欠乏して熱中症になるので、熱中症対策にはきゅうりがすごくいいんじゃないかな」

きゅうりは95％以上が水分。

済生会横浜市東部病院の谷口英喜医師によると、手軽に水分補給ができ、カリウムによる軽い利尿作用で体の熱を逃がすため、熱中症対策にもなるということです。

■ゼリーに天ぷら！？　絶品きゅうりアレンジレシピ

続いて、熱中症対策にもなる“きゅうり”を使って簡単にできる「ゼリー」をご紹介します。

〈材料〉
・きゅうり　1本
・アップルジュース　500ml
・ゼラチン　10g

〈作り方〉
（1）きゅうりをすりおろす
（2）煮たアップルジュースにゼラチンを入れて混ぜる
（3）すりおろしたきゅうりをいれて、冷やしたら完成

スポーツ心理学者（博士） 田中ウルヴェ京さん（きゅうりが少し苦手）
「なんでおいしいの？メロンのような甘さでおいしいです」

さらに、主役も脇役もきゅうりでそろえた「きゅうり定食」も作ってみました。

ラインナップは天ぷらに、味噌汁と、しそのふりかけを使った和え物です。

中でも、おすすめは「きゅうりの天ぷら」です。

揚げ時間も1分ほどで手軽にできて、中までほくほくしていて、熱が加わったことで甘みも増して美味しかったです。

色んな「きゅうり」の楽しみ方で、猛暑を乗り切ってみてはいかがでしょうか。