■3日続けて晴天が続く日を選び天日干し

＜梅工房おおいし 大石富佐子さん＞
「3日間干しますので、3日続けて晴天が続く日を選びます。天気予報を（テレビで）2局ほど見て判断します」

3日間干したウメはさらにシソに1か月以上漬けたり、「白干し」としてそのまま販売されたりします。

天日干しの最盛期は8月中旬ごろまでで、大石さんによりますと、「夏の強い日差しで干した梅干しは、うまみが増し、色もきれいになる」ということです。