今年で20周年　ワンタンで知られる人気店

須賀川インターチェンジからほど近い場所にある、ワンタンが人気で知られるお店「支那そば幸雲」。

渡邊アナ「こんにちは～どうもご無沙汰してます。変わっていないですね！」

お店は、ちょうど撮影日の前日、6月8日で丸20周年。今回紹介していただいたメニューは、おすすめの「特製ワンタン麺」で、エビと肉の2種類が入ったワンタン麺です。

金沢さん「小麦は国産、北海道の小麦と、その他2種類、3種類ブレンドした特注麺です」

その他の色々は企業秘密。

スープは、7時間ぐらい炊いてこして次の日に使います。

金沢さん「名古屋コーチンの丸どりを入れて、鶏ガラ2種類、豚、香味野菜、あと乾物も。節系は別に、鰹節、鯖節、煮干しとかを別どりして、翌日合わせる。フレッシュな節系を合わせると風味が立つかなと自分なりに考えて」

名古屋コーチンには思い入れがあるそうで…。

金沢さん「修業に行くか悩んでいるときに、名古屋コーチンを使ったお店は、当時福島にはあんまりなかった。味の根本になる部分は、やっぱり値段が張っても安価なものに変えたりっていうのはちょっと…」

渡辺アナ「修業先の店（食材の鬼・故佐野実さんの支那そばや）では使ってたんですか？」
金沢さん「使っていました。その後に八雲（東京の人気店）に行って、ワンタンが食事になるのは福島にはないなと思って」