「1辛も食べられない」という店長の“逆転の発想”

クセになる旨辛スープについて、井上店長はこう話します。

※店長　井上和彦さん
「昆布と煮干しを一昼夜、水に浸して旨みを抽出して、ウルメイワシ、宗田がつお、サバ、本がつおといった雑節を入れることで旨みを引き出しています」

辛いメニューを提供しているということは辛いもの好きかと思いきや、実は『1辛』も食べられないほど辛いものが苦手という店長。開発時の味の確認は、パートスタッフにお願いしたそうです。

辛さが得意でないからこそ、辛さに頼らず"旨み"で勝負するスープが生まれたのかもしれません。

辛いのに食べたくなる【#クセになる旨辛麺】。挑戦する際には、自分好みに辛さに調整することをお忘れなく。

～店舗情報～
「麺道 一休」
【住所】青森県青森市大野前田64−22
【営業時間】6:00～15:00
※17:30～23:00は「串焼き一休」
【定休日】月曜日

「我のうどん てんまる」
【住所】青森県八戸市日計1丁目3−16
【営業時間】
平日 11:00～15:00
土日祝 11:00～15:00/17:00～20:00
【定休日】木曜日

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分放送
「＃わっちタグ」2026年6月11日(木)放送回より
※掲載しているのは取材時の情報ですので、変更となっている場合があります。