宮崎放送
締め方がしっかりすると、仕上がります
魚を獲ったあとも、河野さんのならではのスタイルが。
河野さんは、魚の鮮度を保つため、海の中で、血抜きや神経締めの処理を行います。
河野さんが獲ったイシガキダイを刺身で食べさせてもらいました。
(中野義大記者)
「おいしい。歯ごたえがすごいですね」
(河野貴巳さん)
「締め方がしっかりすると、仕上がりますね」
(中野義大記者)
「弾力があって、噛めば噛むほど味が出てくる、うまみが出てきますね」
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