いまが旬！おいしいアジの特徴は？

出水キャスター：
いまが旬の「アジ」はスーパーなどでも売られていますが、おいしいアジの見分け方をご存じでしょうか？

都内の鮮魚店「中與商店」によると、身が分厚いものが脂乗りがよく、▼目が黒々としていて、▼うろこがしっかりあるもの、また、エラの部分が赤々としているものが新鮮なんだそうです。

刺身や塩焼きでも美味しい「アジ」ですが、トータルフードコンサルタントの小倉朋子さんによると、アジフライにする場合は「背開き」がおすすめなんだそうで、「背中の方が身が詰まっているので、見栄えがよく、ふっくら仕上がる」ということでした。

ただ、商人文化の関西では「腹を割って話す」ということもあり「腹開き」が多いということです。