コスト抑えるための工夫とは？

海苔の代わりに、愛知県産の大葉をまるごと1枚巻いた見た目も鮮やかなおにぎり。具は、愛知県産の「奥三河どり」を使ったとり天。ご飯には、刻んだ大葉・ゴマ油・特製ゴマダレを混ぜ込んでいます。

（大石）
「美味しい。胸肉だからちょっと淡白かなと思ったが、ゴマ油が淡白さを打ち消してくれる。これは夏場にいいかもしれない、大葉の清涼感が口の中で広がる」

考案したレシピを商品化するには、さまざまな工夫が…

（高瀬さん）
「大葉を表面につけるとコストがかかる。200円以内に抑えたいと思ったので、中に混ぜ込む大葉は規格外のものを使用した」