能登の豊かな食の魅力を知るために、田んぼ体験を提案したのが、笠原美怜さんです。

笠原さんは現在、金沢市内のすし店で板前の修業を積んでいます。

能登若衆の会・笠原美怜さん「寿司は魚もそうですけど、シャリも結構重要なので、コメも自分で作ったりとか、若者が自分で作ったコメで寿司を食べられるっていうか、そういう体験もできたらすごく良いなぁっていうので実現した」

福井県出身で地震をきっかけに石川県に移住した笠原さん。

提供：笠原美怜さん

漁師の手伝いをしているうちに能登の1次産業の魅力に引き込まれ現在は漁業関係の仕事を目指して修行を積んでいます。

能登若衆の会・笠原美怜さん「獲れたてのお魚ってこんなにおいしいんだとか、魚ってこんな甘かったんだとかそういうのを知れて、何でおいしくなるかっていうのもちゃんと論理的に説明してくれるのが面白くて、命いただいてるんですけど、それだけじゃない食べることに対して価値を感じるっていうか、それが大きかったです」

能登での活動を店主らも応援しています。

八七産業　飲食部・竹森圭一郎さん「震災後ってのもあるんですけれども、能登から過疎になってるそういうのを含めて彼女みたいな子が能登に入ってくれたら活気づいて良いのかなっていう風に思います」