燻製前後のみその食べ比べや、おやきやパンなどさまざまな食材との組み合わせも食のプロが厳しくジャッジ。

（スヰト・渡辺匡太社長）「甘いものに塗ると合って、牛乳パンと合わせるとインパクトがあるし馴染んでもいるしおもしろいなと思いました」


（かまくらや・藤本孝介社長）「マイルドになった感じがして鼻に抜ける香りがすごいです、そば殻は粉にする時にどうしても出てしまうので、活用をしてもらえると新たな可能性を感じる味です」

その一方で、消費者と向き合っているメーカーならではの愛のある厳しい意見もありました。

（上高地みそ・赤羽総一郎社長）「食べてもらえるレベルではあるので厳しいかもしれませんが60点です、普段我々もいろいろなアイデアはあっておいしいねと言ってもらえてもお金を払ってリピートしてもらうことが難しさですね」

（松本深志高校2年・眞田隆之介さん）「使う食材や狙った風味などがまだ曖昧なところがあるので、今回の試食会の評価を見てブラッシュアップしていく必要があると思っています」

今後は、7月4日に市内で開かれるイベントで初めて販売。

それに向けた開発費や広告費については、6月上旬からクラウドファンディングでの調達を予定しています。高校生の挑戦が続きます。