10時間煮込む、女性も食べやすいスープ

看板メニューは豚骨ラーメン（950円・税込）。とろっとした豚骨スープに極細のストレート麺、トッピングには明太子が添えられる。ほのかさんがスープ作りで最もこだわるのは「女性でも食べやすいあっさりとした仕上がり」だ。

スープに欠かせない素材として使われているのが、平成の名水百選にも選ばれた「延命地蔵尊の名水」。

鍋に向かう店長・ほのかさん。こだわりのスープ作りに余念がない

この名水を使い、前日から10時間以上かけて丁寧に煮込んだスープが店の要だ。仕込み中の厨房では白い蒸気が絶えず立ち上る。味を確かめるほのかさんの手つきは、静かな集中に満ちている。

延命地蔵尊の名水。石造りの龍像から水が勢いよく流れ落ちる