ヴィーガンメニューも豊富　ラーメンにフルーツサンドまで

山形キャスター:
ヴィーガンに対応した料理もあります。

ラーメン店「AFURI」の「彩り野菜のヴィーガンらーめん」の麺はレンコンの粉をつなぎに使っています。また、スープは野菜を約2時間半煮込み、塩だれとともに味をつけてうまみを凝縮しているといいます。

トッピングも時期によって変わるということで、この時期（5月上旬）はアスパラ、カリフラワー、ラディッシュなどがのっていて、1日約100杯売れるそうです。

また、フルーツサンドも日本発祥です。浅草の鳩家ではヴィーガンのフルーツサンドが買えるといいます。
大豆ベースのクリームを使用していて、甘すぎず後味はほのかに大豆が感じられるのが特徴で、イチゴが特に人気だということです。浅草ということもあり、外国人の方にも人気だといいます。