「日本と同じようにはいかない」困難の連続。修行4年、異国に漂う醤油豚骨の香り

広島で愛されてきた伝統の味が、この度、海を越えることになりました。店を構えたのは、カナダのモントリオール。挑戦するのは、長男・原心一さんです。ワーキングホリデーで渡航してから4年、ようやく開店の時を迎えました。

レストラン 中華そば 陽気 原心一 店長
「冬が特に寒くてマイナス20度以下。寒すぎて業者が来れないとか工事ができないとか、やっぱ日本と同じようには進まない」

この日は、オープンを前にした試食会。

カナダ人
「本物の日本の味、すばらしい」

日本で4年近く修行を積んだ心一さん。食材も環境も異なる地で、「陽気」伝統の味を再現するのは困難の連続でした。

レストラン 中華そば 陽気 原心一 店長
「全く同じ味ではないけど、どうやったらお客さんに喜んでもらえるような味を出すかっていうのを毎日考えながら、もうお店に寝袋置いて最初寝ながらやってました」