たけのこと手羽元の煮物

今回は、春に旬を迎える「孟宗竹」のレシピです。皮が付いたままで水と米ぬかで茹でてアク抜きしてから調理します。購入したらすぐにアク抜きするのがおいしくいただくポイントです！

【材料２人分】
◆たけのこ水煮(孟宗竹)…200g
◆手羽元…100g
◆ゆで卵…２個
◆青み野菜…適量
◆サラダ油…適量
＜煮汁＞
◆かつおだし・・400mL
◆酒・しょうゆ・みりん…各大さじ２

【作り方】
１．たけのこは、穂先の方を縦割りに真ん中と根元を半月切りにし、臭みを取り除くため水から煮立て沸騰したら水にさらす。

２．手羽元はこんがり焼いて余分な脂をふき取る。

３．鍋に煮汁を合わせて火にかけ、たけのこ・手羽元・ゆで卵を入れる。
４．沸騰したらアクを取って中火にし落しぶたをして、煮汁が半分になるまで煮て一旦冷ます。

５．４の鍋を温めて青菜を入れてさっと煮て完成！

《番組とは材料や分量などが異なる場合があります。あらかじめご了承ください》
青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から
「わっちtheキッチン」2026年4月14日(火)放送回より
【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦