上越市を中心とした上越エリアでは、江戸時代の寛永元年（1624年）に創業した 高橋孫左衛門商店 が掲載されました。
日本で初めて、透き通った淡い黄色の水飴を製造することに成功し、その色は「飴色」の語源とも言われているそうです。

新潟県内30市町村を網羅しているガイドブック『地球の歩き方　新潟　2026～2027』。
意外と知らない「実はこれ、新潟発祥」！といった豆知識も載っています。

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