ハケで一つ一つ丁寧に塗っているのは地元・石鳥谷町の川村酒造店が仕込んだ日本酒「南部関」と、陸前高田市に本社を構える酒蔵「酔仙」が酒ケーキのために用意した高濃度の焼酎、そしてこの2つに水や砂糖を加えた酒シロップです。

完成した商品のアルコール度数はおよそ5%。しっかりと酒を感じることができるようにシロップは2回に分けて、側面や裏面にも塗って生地にしみ込ませていきます。