「穂先は素揚げ・天ぷらなどに」部位別の食べ方

山形キャスター:
管理栄養士の渥美さんおすすめの部位別の食べ方を見ていきます。

【部位別 おすすめの食べ方】
●姫皮は汁物・和え物などに
●穂先は素揚げ・天ぷらなどに
●中央部は炊き込みご飯などに
●根元は炒め物・煮物などに

▼薄くて柔らかい「姫皮」という部分は、柔らかいので汁物や和え物などにおすすめだということです。

▼「穂先」は柔らかいですが、ややアクが強いため、素揚げや天ぷらにするとおいしく食べられます。

▼食感がいい「中央部」は、炊き込みご飯などがいいということです。

▼繊維が密で硬い「根元」は、細かく刻んでほしいということで、炒め物や煮物などにおすすめということです。

社会起業家 石山アンジュさん:
タケノコの天ぷらは出汁よりも塩で食べる方がおいしいですね。わさび塩があれば、さらにおいしいです。

井上貴博キャスター:
その方がタケノコの味をしっかり感じられそうですよね。

社会起業家 石山さん:
私は揚げ物が得意なのでみんなに振る舞っていますが、今年はどれだけ手に入るかわからないですね。

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＜プロフィール＞
石山アンジュさん
社会起業家
“シェア”を通じて新たなライフスタイルを普及
政府の審議会委員や企業の社外取締役など幅広く活動