もみ込むだけの「専用調味料」

パウチに調味料のタレが入った“下味冷凍専用の調味料”も、様々なメーカーから販売されています。

▼「メインディップ」シリーズ（大塚食品/各302円※希望小売価格）
⇒ハニーマスタードやバルサミコ炒め、しょうが焼きなど全5種類

▼「冷凍ストック名人」シリーズ（正田醤油株式会社/各302円）
⇒タコライス、タンドリーチキン、キーマカレーなど4種類

どれだけ楽に仕込めるのか？

発売4か月でシリーズ累計20万袋を突破したという『理研ビタミン株式会社』の大ヒット商品「パッとジュッと®」シリーズ（全3種類・各214円※番組調べ）の、「甘旨ヤンニョムチキン用」で作ってみました。

仕込み方は、肉をひと口サイズに切り“調味料が入った袋に入れてもみ込むだけ”。袋にジッパーもついているので、そのまま冷凍すればOKです。

羽田部員：
「ボウルも洗わなくていいし楽。しかもヤンニョムチキンって調味料がすごく多いので、まとまっているのは楽」

もちろん冷凍せずに食べることもできますが、8時間冷凍庫に入れておけば約1か月保存可能です。

焼く時は、袋から出して凍った塊のままフライパンへ。解凍は必要ありません。

さらに、油も不要で水を大さじ1杯加えてフタをして、弱火で8分加熱したらフタをあけ半解凍でひっくり返して火を通したら完成です。

羽田部員：
「美味しい。ちゃんと、しっとりジューシーで身が締まっている感じ。あまり辛くなくて、お子さんも楽しめる味」

“肉のジューシーさを保つ秘密”は、リケンの特許技術を使った「肉ピタソース」。肉に吸着しやすい“特別なでんぷん”が配合されているため、肉の水分を逃さずにやわらかく仕上がるといいます。

肉を焼く時に好きな野菜を入れてボリューミーにしたり、魚でも作れたりと様々なアレンジもできちゃいます。

料理に時短を求める時代。“下味冷凍”の今後の広がりに注目です。

（THE TIME,2026年3月17日放送より）