「体にいい」イメージのある玄米。
健康志向の高まりもあり、検索数が増えるなど、いま玄米への注目が高まっています！

健康志向で注目の「玄米」　白米との違いは?

山形純菜キャスター:
みなさんは玄米にどんなイメージがあるでしょうか。まず、玄米と白米の違いを見てみましょう。

▼玄米:精米していない皮付きのお米のこと
▼白米:玄米の表面を削って精米したもの

精米というのは、玄米の胚芽やぬか層を取り除く作業のことで、精米の度合いも好みに合わせて変更できるということです。

では、栄養素はどう違うのか見ていきます。（日本食品基準成分表より）

▼カロリー
玄米:346kcal
白米:342kcal

▼食物繊維
玄米:3g
白米:0.5g

▼ビタミンE
玄米:1.2mg
白米:0.1mg

▼マグネシウム
玄米:119mg
白米:23mg

表で見てみると、白米に比べ栄養素が高く、栄養素の9割が「ぬか層」に含まれているそうです。