健康志向の高まりや、比較的価格が安定していることから注目される「こんにゃく」。アレンジレシピの検索数も増加し、中には1300万再生されてるバズレシピも。

こんにゃくが“焼きそば”や“タピオカ”に

都内のスーパー『いなげや 練馬上石神井南店』（練馬区）にズラリと並ぶこんにゃく。

定番の板こんにゃくは106円。他にも玉こんにゃくやカット済み、味付きなどあわせて36種類が揃い、その売上げは前年比7.2％増とのこと。じわじわと人気が上がっているといいます。（※店舗・時間帯により取り扱いが異なる場合があります）

アレンジ商品も続々登場し、1月に発売されたのが低糖質カップ麺の「美味こんにゃく焼きそば　本格ソース味」（いなば食品/140g・350円～）

こんにゃく麺にしっかりと下味をつける独自の製法で、こんにゃく特有の香りを軽減。普通の焼きそばに比べ、約400kcalオフの「1食71kcal」です。

タピオカをこんにゃくにチェンジしたのは「こんにゃくパール ココナッツミルク」（いなば食品/120g・250円～）。糖質控えめのアジアン風デザートです。

THE TIME,マーケティング部　君島光輝部員：
「ココナッツミルクの甘さに、こんにゃくがいい食感をプラスしてくれている。すごくおいしい」

こんにゃくは「万能食材」

水分を多く含み食物繊維が豊富なこんにゃく。低カロリー＆腹持ちの良さに加え、安定的に安価なのも人気の理由。

一方で、「どうやって食べたらいいのか…」と料理のレパートリーに悩む声も多く聞かれますが、「実はこんにゃくは“万能食材”」と話すのはレシピ動画メディア『デリッシュキッチン』の谷村さんです。

『デリッシュキッチン』フードスタイリスト・谷村せなさん：
「こんにゃくは、食べ方・調理方法・切り方・味付けなどアレンジがすごく効く食材」

1300万回再生…まるで“鶏皮”？！

デリッシュキッチンの「2026年食トレンド予測」では、AIフード・指定野菜ブロッコリーとともに【ネオこんにゃくレシピ】がランクイン。一体どんなアレンジができるのでしょうか？

まずは、YouTubeで1300万回再生されている“ネオこんにゃくのバズレシピ”【まるで鶏皮？！こんにゃく串】

材料
▼こんにゃく：1枚(250g)
▼ごま油：大さじ1
▼唐辛子：小さじ1(輪切り)
☆酒：大さじ1
☆みりん：大さじ2
☆砂糖：大さじ1
☆しょうゆ：大さじ2

〔1〕こんにゃくを2～3ミリの厚さに切り、塩でもみ水分を出す
⇒余分な水分を出すことで、鶏皮のようなプリプリ食感に！

〔2〕3～4枚ずつ蛇腹状に串に刺し、フライパンで両面をこんがり焼く。調味料☆と唐辛子で味付けをしたら完成

君島部員：
「すっごくおいしい。何本でも罪悪感なくいける」