昔から続くソフトクリームは手仕込み

＜望月さん＞
「自家製のソフトクリームをこれから作っていきます」

大きな釜に入っているのは、専用の装置で処理した超軟水と低脂肪の牛乳。

砂糖を入れてグツグツと煮込んでいくと、厨房は甘い香りでいっぱいになります。糖分を多く含んだソフトクリームの素は焦げやすく、常に釜の中の状態を見ながら液を混ぜる必要があります。

＜望月さん＞
「先代のおばあちゃんに教わって。うちは昔からこのレシピでやっています。おばあちゃんが朝から晩までずっとソフトをこう仕込んでいた背中を見ていたので、手仕込みにこだわりはあります」