協力してくれたのは、広島駅南口の西側にある飲食街・エキニシの飲食店「週一居酒屋よりどころ」。店内には、カープグッズがところ狭しに並び、テレビで野球観戦を楽しみながら、日替わりの新鮮なお刺身を楽しめるお店です。オーナーの奥田翔さんによると普段は水で洗いながら、内臓を取っているそう。

今回は部位を細かく切り分けるため、小さめの包丁でサバをさばいてもらいます。果たして、アニサキスはいるのでしょうか…。