太さ4cm「バチッと弾ける」ソーセージ

「かなりのボリュームで軽食というより“食事系ホットドッグ”」（通山編集長）とオススメなのは、東京・目黒区にある『SKOOKUM HOTDOG DINER』。

看板メニューは、太さ4cmもある極太ソーセージの「スクーカムドッグ」（1780円）。自家製ベーコンやアボカド、トマト、オニオンなどもどっさりトッピングされています。

「ソーセージにハーブみたいなのが入っていて、スモーキーな香りがとっても美味しい」（20代女性）
「ソーセージだけじゃなくてベーコンもすごく美味しい。他では食べたことのない味」（50代女性）

噛んだ瞬間に肉汁がジュワっと押し寄せるソーセージは、バチッと弾ける食感にするために厚みのある豚の腸を使い、燻製しているのだといいます。

オーナー・飯田優作さん：
「試行錯誤の末に、太い方が食べ応えがあってソーセージの肉肉しさを感じられることに気づいた。追求していくとあの大きさになった」

ピクルス代わりに「和の食材」

「一風変わった“和の味”」（通山編集長）とオススメなのは、東京・品川区にある『god dog』。

看板メニューの「ゴッドドッグ」（700円）の特徴は…

店長・満尾 優さん：
「色々なものを試したけど、“焼きそばパンの紅生姜から着想を得て”ガリを持ってきた」

添えられているのは、ピクルスではなく細かく刻んだ「ガリ」。さらに自家製発酵キャベツも挟み、黒胡椒で仕上げた和風のホットドッグです。

羽田部員：
「ガリの爽やかな酸味で後味がすごくさっぱり。パンの甘さとソーセージのジューシーさも引き立ててくれている」

広がる“進化系ホットドッグ”。次はどんな味に出会えるのでしょうか？

（THE TIME,2025年12月1日放送より）