大根の消化酵素を発見した愛媛県伊予市の偉人にちなみ、地元の高校生らが大根を使ったメニューを開発しました。大根を使ったメニュー開発は、「栄養学の父」と称される伊予市ゆかりの栄養学者・佐伯矩博士が、…