10月2日は「豆腐の日」。海外からも注目されている日本の豆腐ですが、変わり種など、最前線を取材しました。東京・恵比寿にある、豆腐料理の専門店「豆富食堂」は、ランチタイムはすぐ満席になる人気ぶり。一番人…