“レンコン三兄弟” 味の違いは？

レンコンはそれぞれの部位に特徴があります。取材に伺ったすずき蓮根農園によると…

▼長男（ホクホク）細長い形
デンプンが多く、どっしり肉厚で粘りと甘み

▼次男（中間）太くて丸い形
ホクホクとシャキシャキを併せ持つ

▼三男（シャキシャキ）小さくて丸く芽ある
一番若く、やわらかい

スーパーに売られていると、どれがどの部位なのかわかりにくいと思いますので、形の特徴も聞いてきました。

スーパーによっては、「このレンコンは長男」といった表記をしているところもあるそうです。