アジときゅうりの梅味噌

【材料】
◆アジ(刺身用)・・１尾
◆きゅうり・・１本
◆紫玉ねぎ・・適量
◆すりごま・・適量
◆大葉・・１枚
＜梅みそ＞
◆梅干し・・１個
◆砂糖・・10g
◆白みそ・・20g
◆梅シロップ・・小さじ１
◆一番だし・・適量

【作り方】
１．アジを三枚におろし、皮と骨を除いて細かく切る。
２．きゅうりを薄くスライスして塩を振り、しんなりしたら水にさらす。

３．紫玉ねぎをスライスし水にさらして水気をしっかり切る。
４．梅みそをつくる。ボウルに白みそと砂糖を入れよく混ぜ合わせ、種を取ってたたいた梅干しと梅シロップを加えよく練る。一番だしを少しずつ加え、好みの濃さにのばす。

５．別のボウルに細かく切ったアジと紫玉ねぎを入れ、さらしたきゅうりの水気をしっかりしぼって加える。

６．梅みそを加えて全体になじむように和える。
７．器に盛り付け、すりごまを振り千切りした大葉を添えて完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2025年8月13日放送回より【出演】大衆割烹　ふく田水産　福田一也