「みそ」は冷凍OK！ほかの調味料は…

山形キャスター:
調味料はどうでしょうか。矢野さんによりますと、「しょう油」「酢」「みりん」などは常温保存で良いということです。

しかし、「減塩しょう油」「だししょう油」「みりん風調味料」などは、開封後、必ず冷蔵庫に入れると良いそうです。

なお、「料理酒」は常温でも良いのですが、長く使いたいというときには、冷蔵保存がおすすめとのことです。

「みそ」は、暑さに弱いということで25℃以上だと、色が変わったり風味が落ちることもあるそうです。

では、どこに保存すればいいのか。冷蔵保存、そして、冷凍もして良いそうです。「みそ」は冷凍しても固まらずにそのまま使うことができます。酸化による劣化を防ぐため、フタやラップで密閉するようにしてください。