豚しゃぶゴマだれそうめん

【材料２人分】
◆そうめん・・適量
◆トマト・・1/2個
◆ズッキーニ・・50g
◆モロヘイヤ・・50g
◆戻した干し椎茸・・２個
◆錦糸卵・・10g
◆豚ロース肉・・150g
◆白ゴマ・・小さじ１
＜ゴマだれ＞
◆だし(かつお節・昆布・干し椎茸)・・300mL
◆みそ・・大さじ１
◆白ねりゴマ・・大さじ１
◆しょうゆ・・小さじ１
◆みりん・・小さじ１
◆酢・・小さじ１
◆はちみつ・・小さじ１

【作り方】
１．まずだしを取る。水500mlに昆布５g、干し椎茸２枚を１時間ほど浸し火にかける。沸騰したら火を止め、かつお節15g加え２分ほど置いて漉す。戻した干し椎茸は具として使うので取り置く。

２．漉しただしを鍋に戻し、ゴマだれの材料を加える。混ぜながら火にかけ、沸騰直前で火からおろし冷やす。

３．トマトは食べやすく切る。ズッキーニは薄切りにして塩もみし、３分ほど置いて水気をしぼる。モロヘイヤはさっとゆでて刻む。戻した椎茸は細切りにする。
４．豚ロース肉はゆでて冷水に取り、しっかり水気を切る。

５．器にゆでたそうめんを盛り、具材をのせる。冷やしたゴマだれを添えて完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分「わっちtheキッチン」2025年8月5日放送回より【出演】だしソムリエ　奥村雅美