冷やしあんかけそうめん

【材料２人分】
◆そうめん・・２束
◆鶏ひき肉・・100g
◆卵・・１個
◆サラダ油・・小さじ１
＜冷やしあん＞
◆かつおだし・・200mL
◆酒・みりん・しょうゆ・・各大さじ２
◆水溶き片栗粉（水・・大さじ１・片栗粉・・大さじ１)
＜薬味＞
◆みょうが・・１個
◆青じそ・・２枚
◆ねぎ・・５cm
◆刻みのり・・適量
◆白ごま・・小さじ１

【作り方】
１．フライパンにサラダ油を引き、鶏ひき肉を炒める。
２．ひき肉に火が通ったら、かつおだし・酒・みりん・しょうゆを入れる。

３．30秒ほど煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。粗熱を取り、冷蔵庫や氷水でしっかり冷やす。

４．薬味のみょうが・青じそ・ねぎを刻む。
５．そうめんを表示通りにゆでて冷水で洗う。
６．器に冷やしたそうめんを盛り付け、あんをかけ薬味をのせて完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年7月1日放送回より
【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦