たたきごぼうのしみしみ煮

【材料２人分】
◆ごぼう・・100g
◆こんにゃく・・100g
◆牛肉(切り落とし)・・50g
◆輪切り唐辛子・・1/2本分
◆いりごま・・大さじ１
◆サラダ油・・小さじ１
◆水・・200mL
◆酒・・大さじ３
◆砂糖・・大さじ1.5
◆しょうゆ・・大さじ２

【作り方】
１．ごぼうをよく洗い水から茹でて柔らかくなったら取り出す。熱いうちにすりこぎで叩き食べやすい大きさに切る

２．こんにゃくを手でちぎり１分ゆでてザルに上げ、フライパンに入れて火にかけ水気を飛ばして取り出す。

３．サラダ油を引いて牛肉を炒め、色が変わったら水・酒・砂糖・しょうゆを入れる。
４．沸騰したらアクを取り、１のごぼう・２のこんにゃく・輪切り唐辛子を加え落しぶたをし、途中かき混ぜながら弱めの中火で煮る。

５．汁気が少なくなったらいりごまを加えさっと混ぜて完成！

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年6月26日放送回より
【出演】青森山田高校 調理科教諭　梅田弥昇彦