■食中毒防止の三大原則

山形市保健所　生活衛生課　工藤守　課長「食中毒を防止する三大原則がありまして、『つけない　増やさない　やっつける』という３つになります。『つけない』は、しっかりと手を洗っていただく。野菜とかの食材をしっかり洗って菌を取ることが大事」

手洗いは１回だけでは菌が落ちにくいため、２回洗うことが効果的。また、おにぎりをにぎる時は素手ではなく、ビニール手袋やラップを使うことが基本です。

そして、食材を洗う時にもポイントがあります。

例えば、お弁当に入れることの多いミニトマト。つるつるしていて洗いやすいようにも見えますが…注意したいのがヘタです。

複雑な形をしていて、実は菌が残りやすい場所です。取り除いてから洗い、お弁当に入れると安心です。