「料理とパフォーマンスが好きだから」常連客の後押し

木村貴久さん
「銀座で何店舗もやっている歯医者のオーナーさんがいて、『お前の料理とパフォーマンスが好きだから、ぜひ銀座の真ん中でやってほしい』と言われました。吉兆ですごく修業をさせてもらってある程度のことは自信があったので、『ぜひ挑戦させてください』と言いました」

店が軌道に乗るまでは家族と二人三脚で歩んだ。その結果、合わせて3店舗を経営し、予約が取れないほどの店にまで成長。

そこまで導いてくれたのは、青森の食材だった。

木村貴久さん
「地元でしかとれない魚とかを銀座の街でお客さんに提供できることは、すごくありがたいです」

新型コロナ流行の時期に一度は諦めたが、今は青森の食材とともに世界を目指している。

木村貴久さん
「ニューヨークやロサンゼルスに、遅かれ早かれちっちゃい店でもいいですけど出したいなっていう気持ちはあります。青森の食材を使った自分の料理で、青森の食材を世界に広めたい。そういう店を作りたい」

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「Turning Point」2025年6月24日(火)放送回より
※掲載しているのは放送当時の情報ですので、変更となっている場合もあります。