ミズと豚肉の冷しゃぶサラダ

【材料１人分】
◆ミズ・・100g
◆きゅうり・・１本
◆豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・150g
◆トマト・・１個
＜タレ＞
◆梅干し・・２個
◆濃口しょうゆ・・大さじ２
◆酢・・大さじ２
◆みりん・・大さじ１
◆砂糖・・大さじ１
◆ごま油・・小さじ１
◆ごま・・大さじ１

【作り方】
１．まずタレを作る。梅干しは種を取って包丁で叩き細かくする。ボウルにタレの調味料を合わせ、叩いた梅干しを加えて混ぜる。

２．ミズは皮をむき一口大に切ってサッと茹でる。冷水に入れて冷まし水気を切る。きゅうりは太めの千切りにして軽く洗い水気を切る。トマトはくし形に８等分する。
３．豚肉は一口大に切り、80℃くらいのお湯でゆで冷水に入れて冷まし水気を切る。

４．器にきゅうりとミズを盛り付け、豚肉とトマトをのせる。タレを添えて完成！

【キッチンＭＥＭＯ】
・豚肉はゆで過ぎないように！
・野菜も豚肉も水気をよく切りましょう。

青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分
「わっちtheキッチン」2025年6月17日放送回より
【出演】日本料理「城」総料理長　石田次男