川地洋平アナウンサーが今、最も旬な食材で丼を作る「最旬！丼マン」。６月６日（金）は、兵庫県洲本市の淡路島で創業約７０年、３代続く水産加工会社「中原水産」から中継。今回の食材は、「釜揚げしらす」です。

　兵庫県はしらすの名産地で、漁獲量は全国でもトップクラス。中でも、淡路島はしらす漁が盛んです。水揚げされた鮮度抜群の生しらすは、小さくキラリと光ることから“海の宝石”とも言われていて、張りがありプリっとした食感が特徴的です。

　水揚げされた新鮮なしらすの釜揚げは、天日干しにすることで、ふわふわとしたやわらかい食感と、ほんのりとした甘みが出て、脂がのってプリプリ。うま味が凝縮されます。そんな釜揚げしらすでつくる絶品丼とは？

　（２０２５年６月６日放送　ＭＢＳテレビ「よんチャンＴＶ」より）