生き残りをかけた取り組み

厳しい経営環境の中、生き残りをかけて努力する洋菓子店も増えています。シーズン商品や新商品の投入頻度を高めることで来店を促し、ケーキ1個あたりの利益率を引き上げようとする動きです。

しかし、カカオなどの原材料価格は今後も高騰が見込まれるなど、経営環境の改善は期待しづらい状況です。

帝国データバンクは、2025年度も洋菓子店の倒産増加が続く可能性があると指摘しています。