“オールセルフ”のうどん店もオープンへ

　一方、１０月２２日にオープンする大阪・豊中市の２４時間営業のうどん店「惑星のウドンド」。店主は大阪でラーメン店を経営する斉藤光典さんです。コロナ禍で従業員を集めるのに苦労した経験から、“オールセルフ”という新業態を考え出しました。

　（オールセルフ「惑星のウドンド」　斉藤光典店主）
　「なかなか今、人が足りないであったり。スタッフを極力少なくして手軽にお客さんも僕らも楽しくできないかなと思って」
　“全部自分で”というのはどういうことなのか。記者が体験しました。まずはタッチパネルで４種類の中からメニューを選び、支払いを済ませます。選んだ「肉かけウドンド」は７００円で、千円札で支払おうとしますが…。

　（オールセルフ「惑星のウドンド」　斉藤光典店主）
　「お釣り３００円なので、お釣りはこちらから取っていただきます」

　千円札を箱に入れ、むき出しの硬貨入れからセルフでお釣りを取ります。

　（オールセルフ「惑星のウドンド」　斉藤光典店主）
　「（Ｑお客さんの善意に…？）そうですね。お任せしていますね」
　そして冷蔵庫からうどんキットを取り出します。

　（斉藤店主）「これがうどんの麺です」
　　　（記者）「これがスープ」
　（斉藤店主）「はい。スープの中にお肉も入っています」

　薬味と天かすも入っています。
　スープと麺をそれぞれのスペースで時間通り茹で、いよいよ湯切りです。１滴残らず湯を振り切る“職人の聖域”を体験できるはずが…。

　（斉藤店主）「湯切りってやったことあります？」
　　　（記者）「やったことないです」
　（斉藤店主）「普通に上げてもらって、置いておくだけでだいたいお湯って切れるんですよ」

　え？そうなんですか？

　（斉藤店主）「やりたければ振ってもらってもいいです」
　ちょっぴり残念な感じもしますが、プロの味が約５分で出来上がりました。ターゲットは学生や会社員。すべての作業を客自身が行う“セルフすぎる店”は、スーパーで買ってきたかき揚げなど総菜の持ち込みもＯＫなんだそうです。

　かけうどん１杯５００円（税込み）・肉うどん７００円（税込み）と、原材料費の高騰が続きオールセルフにしては強気の値段ですが、事前にネット決済すれば割引もあるということです。

　（オールセルフ「惑星のウドンド」　斉藤光典店主）
　「麺をつくるというエンターテインメント性を前面に押し出していきたいなと思っています」