まずは、東京都内や県内の飲食店などでキャリアを積んだ樋川さんが手がけるカフェ「OvenBird BAKE＆TEA」。
英国スタイルの紅茶と焼き菓子を提供しています。

OvenBird BAKE＆TEA 店主　樋川絵梨子さん：
「すごく伝統的なレシピがたくさんあって、きらきらしたパティスリーのケーキとは違うが、自分の好きなものと上手く掛け合わせて店オリジナルのものを出している」

看板メニューはオリジナルのレシピで毎日焼き上げるイギリスの伝統菓子「スコーン」です。
ジャムとクリームを添えて紅茶とセットにしたメニュー「クリームティー」が人気だといいます。

武藤記者：
「ほんのりと温かい。外はサクサク、内側はしっとりして口溶けが良い」