高騰する野菜　食べきる保存術

高値が続いている野菜を大事に食べきるための保存法を紹介します。

福岡の野菜ソムリエ、冷凍生活アドバイザーの吉住明子さんと古賀多知子さんに聞きました。

キャベツとハクサイの保存方法です。

1玉購入した場合は芯をくりぬいて、湿らせたキッチンペーパーを詰めます。そして、ビニール袋などに入れて野菜室で保存します。

すると1週間ほどは鮮度を保つことができるということです。

そして、カットされたハクサイの場合は内側の葉から食べるようにしましょう。

外側の葉から内側の葉に栄養を送っているため内側から食べると栄養を送る必要がなくなり外側に栄養が残ったまま、つまりうま味を逃がさずに食べきることができます。