老舗茶舗に生まれた加島さん。
東京の大学を卒業後しばらくは関東の製菓会社で働いていましたが、２７歳の時に松江にＵターン。
老舗の跡取りとして腕を磨く日々が始まりました。

加島さん
「葉っぱの品質、どっちがいいかっていうのを見極めるうえで手触りで触ってあと香りでみて確かめてさらにお湯にさして。産地の特徴が出てるお茶が並ぶのでしっかり熟知して、見極めて正解を導き出していく」

苦労を重ね、茶師十段の称号を獲得した加島さん。
しかし、お茶を取り巻く状況は年々厳しさを増しています。