大手スーパーフジが調べたキャベツ1玉の税抜き価格です。2年前の3倍以上になっていることがわかります。去年夏の高温などが原因言われているのですが、キャベツといえば気になるのは、キャベツを大量に使う我らがお好み焼きです。お好み焼き店のイマを取材しました。

お好み村 八昌 豊田典正 さん
「1人前にもう160グラム前後使ってます。うちはもうとにかくたっぷり食べていただくのがあれですから。お客さん喜んでいただけます」

お好み焼き店が23店舗入る広島の名所「お好み村」。お好み焼きを焼いて40年八昌の豊田典正さんです

お好み村 八昌 豊田典正 さん
「お好み焼きは、シンプルな料理だから逆に手抜きができないっていうのはあります。いい素材を使った方がですね、当然やっぱ美味しくなります」

キャベツは、鮮度を保つため使う度に刻みます。この店では、一日にキャベツ10キロがはいった段ボールを数箱使うそうです。そのため、豊田さんはここ最近のキャベツの価格高騰に頭を悩ませています。

お好み村 八昌 豊田典正 さん
「原価が上がりますんでね。顔では笑顔を作ってますけれど、心ではドキドキしてます。自然が相手ですから、僕らがどうこうできるもんじゃありません。やっぱり我々、使ってる末端にも影響がありますけれど、中に入ってる業者さんであるとか、その農家さんもみんな困ってるわけですからね」

お好み村では、定番の肉玉そばは、全店共通の900円。値段は3年前から変えていないそうです。

岡山からの客
「全てが高くなってるから、料金も今んとこ変わってないみたいだし、こんなに美味しいやつが作ってくれて助かります」

東京から出張の客
「おいしい。広島きたら必ず食べます。このまま帰りの新幹線、止まってほしいですね」
お好み村 八昌 豊田典正 さん
「もっとゆっくり飲めるのにね」
東京から出張の客
「ついでなんで、ちょっとレモン酎ハイもう1杯もらっていいですか」
お好み村 八昌 豊田典正 さん
「瀬戸内レモンいっちょ」

お好み村組合の理事長でもある豊田さんは、こんな状況だからこそ23店舗のすべてに対しキャベツを減らさないよう呼びかけています。

お好み村 八昌 豊田典正 さん
「（儲けが少なくなりますが？）それはしょうがないですよ。やっぱり物には高い時も安い時もありますからね。高い時にケチるわけにいかんわけで…安い時にたくさん入れる。そうじゃないからね。いつも同じスタンスでやらんとね。広島のお好み焼きはのボリュームがやっぱりね、命ですからね。どの店舗もボリュームあるようなお好みを焼くように心がけてます」