一方、妻・洋子さんもまた驚きの経歴の持ち主。

山本洋子さん
「私は『オレンジページ』というところで生活情報誌の編集を約２０年しておりました。玄米採食ですとか日本酒ですとか、そういう日本の発酵調味料や良い伝統食を紹介するような本の編集に携わっていましたね」

なんと、幅広い年代から大人気の生活情報雑誌「オレンジページ」に長年携わり、編集長もつとめていたといいます。

日本各地の食材を積極的に紹介してきた経験から、現在も各地で講演会や雑誌の連載を行っている洋子さん。
料理を「評価する側」から「作る側」になった今も、その経験が役立っています。

常連さんは
「博樹さんは研究熱心で、探求心がものすごく強くて。提案したり教えたりしたことにすごく興味を持ってくれて、なんでも試してくれる、そんなドクターです」
「洋子さんは見ての通りとても明るくてポジティブで、ご主人とすっごく仲良しですね」

博学多才、異色の経歴の２人。
なぜ境港で店のオープンに至ったのでしょうか？