3日、私たちが訪ねたのは岐阜県各務原市の「大衆鰻料理店 阡家（せんや）」です。

人気メニューはウナギ1尾を丸ごと使った「ひつまぶし特上」で、値段は3000円。
実は3日にグルメサイトの「ぐるなび」が主催して選ぶ「今年の一皿」の東京の選考会場には「阡家」を展開する会社の松井智子社長がゲストとして呼ばれていました。
松井社長は、かねてからウナギ料理の普及には女性職人たちを育てることが大事だと話してきたそうで。

（阡家を展開 松井智子 社長）
「当社では主婦層をターゲットとした短期の職人育成プログラムをスタートした」