■料理人が大絶賛する町中華の麻婆豆腐


お皿を買いに来た超有名店の料理人。

男性
「中国料理 榮林です。料理長をしています」

創業60年以上。スーラータンメン発祥の店として有名な中国料理店「榮林（えいりん）」中華を知り尽くした料理長が通い、その味に嫉妬するほどの町中華があるんだそう。

榮林 神楽坂店　青木務　料理長
「もう半端ないんで。大絶賛します」　

その店というのが・・・

榮林 神楽坂店　青木務　料理長
「中華酒処 味来というお店の麻婆豆腐が好きですね」

東京・葛飾区の中華酒場「味来（みらい）」


チンジャオロースは750円、あんかけ焼きそばは800円など20種類以上あるメニューは全て1000円以下！

中華の一流料理人が惚れ込んだ麻婆豆腐は770円。

3種類の豆板醤をブレンドし、コク・辛み・香りを絶妙なバランスに。

豆腐は、絹ごしの中でも特になめらかなものを厳選。粗挽きのお肉と刻んだニンニクの芽で食感を引き立たせます。香辛料がふわっと香るように仕上げる火加減がプロをもうならす職人技！

榮林 神楽坂店　青木 務　料理長
「山椒のこの香りがグーです」


土鍋に2人前が入って　770円の「本格四川麻婆豆腐」。
中華を知り尽くした達人、食リポをお願いしまーす！

榮林 神楽坂店　青木 務　料理長
「“飲み物です”って言いたいくらいするスルスル入っちゃう。もう本当に山椒の風味と香りも良いんですけれど、辛みの加減から肉が歯ごたえがある感じの肉で最高のバランスの麻婆豆腐です。いや～僕には作れません！」　　

今回見つけた、オトク気分を味わえる絶品グルメ。みなさんはどんな＂推しメシ＂がありますか～？